薬膳時短レシピ
今回は、中国名を山薬ともいう山芋を使ったレシピです。
材料
山芋500g、人参1/2本、きくらげ１０～２０ｇ（お好みで）、豚こま２００ｇ、長ネギ１本
作り方
下準備
山芋、人参、長ネギを食べやすい大きさに切っておく
きくらげを３０分ほど水でもどしておく
１．刻みネギとごま油大さじ２をフライパンに入れて香りが出るまで炒める
２．人参をフライパンに加えて炒め、続けて豚こま、木耳を入れ火が通るまで炒める
３．山芋を２に加えて、鶏ガラスープの素を大さじ１、水1/2カップ、塩小さじ1/2を入れる。
※山芋は生でも食べられますので、シャキシャキした食感を損なわないように火の入れすぎに注意しましょう。
山芋を入れたらサッと炒める程度でよいです。
４．最後にごま油を少々回し入れたら完成です。
ごま油の香ばしい風味と、山芋、きくらげのシャキシャキ、コリコリとした食感が楽しめる薬膳時短レシピです。
ビールのおつまみとしても相性抜群。
調理時間わずか１５分程度です。
薬膳ポイント
山芋は山薬の名のとおり、動脈硬化の予防や、糖尿病の治療、ダイエット、免疫力を高める効果があると言われています。
きくらげはビタミンＤや食物繊維、鉄分が豊富に含まれています。
特にビタミンＤは身体の新陳代謝に必要な栄養素でもあり、カルシウム吸収にも必要な栄養素です。
