薬膳時短レシピ・「陳皮牛肉」

2月 9th, 2017|Categories: 薬膳時短レシピ|

薬膳時短レシピ 今回は自家製調味料つくりから。 「陳皮オイル」をつくり、それを使ったお料理のレシピもご紹介します。 本来は本物の陳皮を使いますが、家庭でも簡単につくれるように、オレンジのドライフルーツを使いました。 「陳皮オイル」作り方 材料:オレンジのドライフルーツ50g、太白ごま油100cc 1.オレンジドライフルーツを5時間ほど水に戻す 2.1をみじん切りにする 3.太白ごま油と2をボウルに入れ、蒸し器で30分蒸す ----------------------- ではこの陳皮オイルを使ったお料理をご紹介します。 「陳皮オイル」を使った料理名:陳皮牛肉 「陳皮牛肉」作り方 材料:牛肉200g 陳皮オイルー大さじ2 水ー100cc 赤唐辛子ー1本(半分にして、種を取る) 砂糖、料理酒、酢、中華スープの素ー各大さじ1 醤油ー大さじ2 塩ー小さじ1 胡椒ーひと振り 全てを鍋に入れ、煮詰める 爽やかな陳皮の香りがアクセントの陳皮牛肉。コクのある甘みがあとを引く美味しさです。 紹興酒との相性も抜群。   薬膳ポイント 自家製調味料に使っている「ごま油」はリノール酸やリノレン酸が豊富に含まれています。 これらは不飽和脂肪酸の一種で血液の中のコレステロール値を下げてくれ、動脈硬化や肥満の予防効果があると言われています。 また、ビタミンEやセサミンも含有しており、お肌を健やかに保ち、悪玉コレステロールを抑制してくれるとも言われています。