薬膳時短レシピ
きのこの美味しい季節になりました。
きのこ類には、人間の体内でつくることができないビタミンＤが豊富に含まれているのをご存じですか。
そしてそのビタミンＤはカルシウムやリンの吸収を助け、骨や歯を丈夫にする役割を果たしています。
ビタミンＤの他にもむくみを解消するカリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、亜鉛などなど、多くのミネラルを含んでおりますので健やかな身体を保つためにもたくさん召し上が
っていただきたい食材です。
今回はむくみを解消してくれるカリウムを特に多く含むエリンギの時短レシピをご紹介します。
材料
エリンギ２本 きゅうり１本 生姜１片 いりごま少々
たれ
赤唐辛子・・・１本
酢、醤油・・・各大さじ１
ごま油・・小さじ１
砂糖・・・・・大さじ１
作り方
１．エリンギときゅうりを１ｃｍ幅程度に細長くなるように切る。
２．フライパンにごま油を入れ、エリンギときゅうりを入れ、軽く色がつく程度に焼く。
３．たれを合わせておき、そこに２を入れあえる。
４. 生姜の千切りといりごまをふる。
調理時間わずか１０分程度です。
薬膳ポイント
ビタミンＤは天日干しをすることによって増えるので、調理する前に１～２時間でも干してから使うと良いです。
