薬膳時短レシピ・「陳皮牛肉」
薬膳時短レシピ 今回は自家製調味料つくりから。 「陳皮オイル」をつくり、それを使ったお料理のレシピもご紹介します。 本来は本物の陳皮を使いますが、家庭でも簡単につくれるように、オレンジのドライフルーツを使いました。 「陳皮オイル」作り方 材料：オレンジのドライフルーツ５０ｇ、太白ごま油１００ｃｃ １．オレンジドライフルーツを５時間ほど水に戻す ２．１をみじん切りにする ３．太白ごま油と２をボウルに入れ、蒸し器で３０分蒸す ----------------------- ではこの陳皮オイルを使ったお料理をご紹介します。 「陳皮オイル」を使った料理名：陳皮牛肉 「陳皮牛肉」作り方 材料：牛肉２００ｇ 陳皮オイルー大さじ２ 水ー１００ｃｃ 赤唐辛子ー１本（半分にして、種を取る） 砂糖、料理酒、酢、中華スープの素ー各大さじ１ 醤油ー大さじ２ 塩ー小さじ１ 胡椒ーひと振り 全てを鍋に入れ、煮詰める 爽やかな陳皮の香りがアクセントの陳皮牛肉。コクのある甘みがあとを引く美味しさです。 紹興酒との相性も抜群。 薬膳ポイント 自家製調味料に使っている「ごま油」はリノール酸やリノレン酸が豊富に含まれています。 これらは不飽和脂肪酸の一種で血液の中のコレステロール値を下げてくれ、動脈硬化や肥満の予防効果があると言われています。 また、ビタミンEやセサミンも含有しており、お肌を健やかに保ち、悪玉コレステロールを抑制してくれるとも言われています。
