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薬膳時短レシピ 春の七草の一つ、「せり」を使ったレシピです。 材料 せり１束　鶏胸肉150g たれ 赤唐辛子・・・１本 酢、醤油・・・各大さじ１ 太白ごま油・・大さじ１ 砂糖・・・・・大さじ１ 作り方 １．鶏肉を熱湯で８分程度茹でた後、火を止めてそのまま冷ます （多めに茹でたものを冷凍ストックしておくと、バンバンジーなど他料理に使えたりするので便利） ２．セリを水洗いし、６ｃｍほどの長さに切りそろえ、熱湯を回しかける。 （茹でてしまうと、せっかくのセリの香りが飛んでしまう） ３．たれを合わせておき、そこに冷めた鶏肉を細く手でさいたものと、セリを入れあえる。 ※油は太白ごま油を使用していますが、普通のごま油やサラダ油でも良い。 但し普通のごま油を使った場合、セリの香りを感じにくくなります。 春の香りをおいしく味わえるレシピです。 お子さまにも食べられるように、赤唐辛子抜きのタレにしてもよいです。 調理時間わずか１５分程度です。 薬膳ポイント せりの香り成分には健胃、解熱、解毒の作用があるといわれています。 お正月に疲れた胃を整える七草粥に入れる野菜としても知られています。 カロテンやビタミンＣ、鉄分などが豊富に含まれ貧血予防の効果も期待されています。 香りが強く、緑色の濃いものを選ぶのが良いでしょう。

薬膳時短レシピ 今回は自家製調味料つくりから。 「陳皮オイル」をつくり、それを使ったお料理のレシピもご紹介します。 本来は本物の陳皮を使いますが、家庭でも簡単につくれるように、オレンジのドライフルーツを使いました。 「陳皮オイル」作り方 材料：オレンジのドライフルーツ５０ｇ、太白ごま油１００ｃｃ １．オレンジドライフルーツを５時間ほど水に戻す ２．１をみじん切りにする ３．太白ごま油と２をボウルに入れ、蒸し器で３０分蒸す ----------------------- ではこの陳皮オイルを使ったお料理をご紹介します。 「陳皮オイル」を使った料理名：陳皮牛肉 「陳皮牛肉」作り方 材料：牛肉２００ｇ 陳皮オイルー大さじ２ 水ー１００ｃｃ 赤唐辛子ー１本（半分にして、種を取る） 砂糖、料理酒、酢、中華スープの素ー各大さじ１ 醤油ー大さじ２ 塩ー小さじ１ 胡椒ーひと振り 全てを鍋に入れ、煮詰める 爽やかな陳皮の香りがアクセントの陳皮牛肉。コクのある甘みがあとを引く美味しさです。 紹興酒との相性も抜群。   薬膳ポイント 自家製調味料に使っている「ごま油」はリノール酸やリノレン酸が豊富に含まれています。 これらは不飽和脂肪酸の一種で血液の中のコレステロール値を下げてくれ、動脈硬化や肥満の予防効果があると言われています。 また、ビタミンEやセサミンも含有しており、お肌を健やかに保ち、悪玉コレステロールを抑制してくれるとも言われています。